Im August geben Obst- und Gemüsegarten die größten Ernten her. Neben der Frischverwendung können Sie durch das Einkochen von Obst und Gemüse den Sommer einfangen. Besonders einfach ist das Einkochen von Rohobst und -gemüse im Backofen. Dazu füllen Sie in heissem Wasser gespülte Einkochgläser bis 2 cm unter den Rand mit Ihrem rohem Einkochgut samt Flüssigkeit. Die Deckel - am besten aus Glas und mittels Gummiringen und Spannbügeln verschliessbar - legen Sie nass und passgenau auf die gesäuberten Glasränder. Der Elektroherd wird auf 1800-200°C - ein Gasherd auf entsprechender Gasstufe - vorgeheizt, bevor Sie die Gläser in einer 1 cm hoch mit Wasser gefüllten Rostbratpfanne ganz unten in den Ofen stellen. Nach gut 60 Minuten steigen von den Glasböden zunehmend schneller kleine Luftperlen auf. Wenn Sie obst verarbeiten, stellen Sie den Ofen aus und lassen die Gläser etwa 30 Minuten in der Speicherwärme des Herds stehen. Bei der Verarbeitung von Gemüse schaltet man den Herd auf etwa 130° C zurück und macht das Einkochgut 90 Minuten bei dieser Temperatur steril. - Nach dem Einkochen nehmen Sie die Gläser aus dem Ofen. Decken Sie das Einkochgut mit Tüchern oder Decken ab, damit es sich nur langsam auf Zimmertemperatur abkühlt.

Gartenmax Tipp

Wichtig ist der Verschluss

Bei der Verwendung von Gummi-ringen sollte man die einige Minu-ten in klarem Wasser kochen lassen, bevor man sie vor der Verwendung in frisches Wasser legt. Brüchige, poröse Ringe dürfen nicht verwendet werden, weil sie Luft ins Einkochglas lassen.

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