Bald ist Weihnachten - Fest der Liebe, Zeit des guten Essens. Viele bleiben beim Bewährten: Karpfen blau, Würtchen mit Kartoffelsalat, Gänse- oder Entenbraten, Fondue oder Raclette in gemütlicher Runde. - Wer es deftiger mag, bereitet Grünkohl aus dem eigenen Garten zu, die klassische Winterpflanze unserer Gemüsebeete. Unter unseren Gemüsepflanzen zählt Grünkohl zu den winterhärtesten. Im Unterschied zu anderen Kohlarten veträgt er nicht nur, sondern braucht sogar Frost zur Erntereife. Erst durch Frosteinwirkung bilden sich in den Blättern Zucker und Aromastoffe, die das ansonsten bitter-herbe Kohlkraut verdaulich und geniessbar machen. Die fiederförmigen, gekrausten Grünkohlblätter enthalten mehr Karotin und Mineralstoffe als alle anderen Kohlarten. Insofern ist Grünkohl ein gesundes Nahrungsmittel - das Sie den ganzen Winter hindurch im Garten stehen lassen und ernten können, sogar bei starken Schneefällen. Als Starkzehrer braucht Grünkohl tiefgründige, humose, nährstoffreiche Böden mit guter Wasserversorgung. Für den Anbau im Hausgarten sollten Sie niedrige Sorten höherwüchsigen wählen. Empfehlenswert sind etwa ‘Winterbor´ mit fein gekrausten Blättern, der ertragreiche, dunkelgrüne `Westländer´ und die feinkrausigen Sorten `Grüner Krauser´ und `Lerchenzungen´. Alle Grünkohl-Sorten eignen sich bestens für die Tiefkühlkonservierung im Eisschrank.

Gartenmax Tipp

Der Grünkohl

heisst botanisch Brassica oleracea var. sabellica
gehört wie Levkoje und Rettich zur Familie der Kreuzblütler.

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