Im Juli beginnt die Erntesaison im Obstgarten. Nichts geht über den Genuss frischen Obstes - doch sollten Sie jetzt auch an den Winter denken: Die Verarbeitung etwa von Johannis-, Stachel- und Erdbeeren zu köstlicher Marmelade bringt Ihnen in ein paar Monaten dem Hauch des Sommers zurück.
Die Herstellung von Marmelade ist einfach: Sie brauchen nur Ihre Früchte, Gelierzucker und luftdicht verschliessbare Gläser, am besten mit Twist-Off-Deckeln. Das Obst kann sortenrein eingekocht, aber auch in delikaten Mischungen verarbeitet werden, z. B. Himbeere mit Stachelbeere oder Johannis- beere mit Süsskirsche.
Waschen und zerkleinern Sie Ihre Früchte und vermengen Sie das Obst mit Gelierzucker im Gewichtsverhältnis von - je nach Gelierzuckerart - 1:1 oder 2:1. Die Masse wird aufgekocht, wobei sich der Zucker verflüssigt, der Fruchtsaft sich löst. Wenn die Fruchtmasse den Kochpunkt erreicht hat, sollten Sie die ein bis zwei Minuten sprudeln lassen - in dieser Kochzeit wird der Zucker gelierfähig, die Konsistenz der Früchte aber noch weitgehend erhalten. Die heisse Marmelade wird dann randvoll in zuvor in Wasserbad oder Backofen erhitzte Gläser gefüllt, die Sie sofort luftdicht verschliessen. Am besten legen Sie dann Tücher oder Decken über die Gläser, damit sich die Marmelade möglichst langsam auf Zimmertemperatur abkühlt. sssss

Gartenmax Tipp

Twist-Off-Gläser umdrehen

Heisse, gerade gefüllte Marme-adegläser sollten Sie etwa 30 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen. Die zuckerige Kahmschicht versiegelt so den Deckel besonders gut. Luftdicht abgefüllte Marmelade ist über Jahre haltbar.

[ Zurück ]

Kalender