Porree, auch Lauch genannt, ist eineder beliebtesten Herbst- und Wintergemüsearten. Der November ist die Haupterntezeit des Liliengewächses. Manche winterharte Sorten vertragen sogar stärkere Fröste, nehmen aber bei schwerem Schneebelag oft Schaden, sodass man sie möglichst vor dem ersten stärkerem Schneefall ernten sollte. Porree bevorzugt helle Plätze auf humusreichem Boden und braucht viel Feuchtigkeit. Durch ihr dichtes, feines Wurzelwerk bereitet die Pflanze die Gartenerde vorteilhaft auf, sodass sie im Gemüsebau sogar als Bodenverbesserer genutzt wird. Unter Glas können Sie Porree nahezu ganzjährig anbauen; bei Aussaat ab Ende November und Auspflanzung im April des kommenden Jahres sind bereits im nächsten Juni wieder erste Lauchstangen erntereif. Damit die Stangen einen möglichst langen weissen Schaft bilden, sollten die Pflanzen regelmäßig »angehäufelt«, mit Erde bedeckt werden. In der Reihenkultur pflanzt man mit 15-20 cm Abstand innerhalb und etwa 30 cm Abstand zwischen den Reihen. Porree ist das klassische »Suppengrün«, das Suppen aller Art beigegeben wird. Feinschmecker schätzen die Stangen auch gratiniert oder, unzerkleinert gekocht, als mit zerlassener Butter überstrichene Delikatesse, die wie Spargel serviert wird. Dünn geraspelt, können Sie Porree auch als Rohkostsalat geniessen oder, mit Äpfeln und Rosinen kombiniert, mit Sahnesauce anrichten.

Gartenmax Tipp

Mit Möhren mischen Zur Schädlingsabwehr hat sich die Kombinationspflanzung von Porree und Möhren bewährt. Die Gemüsearten schützen einander vor der Lauch- und vor der Möh-renfliege.

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