Als winterharte Zwiebelstauden überstehen Schnittlauchpflanzen die frostige Jahreszeit unbeschadet. Für den raschen Zugriff in der Küche können Sie jedoch einige Lauch-Inseln ausgraben und in Töpfe umpflanzen, die Sie am hellen und mäßig warmen Platz im Haus weiterkultivieren. Schnittlauch sollte stets erst unmittelbar vor der Verwendung geschnitten werden. Dabei dürfen die röhrigen Blätter nicht zu bodennah abgeschnitten werden, um die Wachstumszentren der Pflanzen nicht zu beschädigen. Mit seiner frischen grünen Farbe wird Schnittlauch nicht nur als Gewürz, sondern auch zur Garnierung von Gerichten der kalten wie der warmen Küche genutzt. Er sollte nicht gekocht, sondern warmen Speisen erst auf dem Teller beigegeben werden. Die zerschnittenen Blattröhren werden mit Quark gemischt, auf Butterbrot gestreut, zu Eierspeisen, Salaten und kalten Saucen und zum Bestreuen gekochter Kartoffeln verwendet. Die Lauch-Pflanze gedeiht auf nahezu allen Böden, bevorzugt jedoch stets etwas feuchte, humose, sandige Lehmböden auf sonnigen bis halbschattigen Plätzen. Ausgesät wird am besten dicht an dicht im Saatbeet; nach Auflaufen der Saat und Bildung stabiler Lauch-Inseln können Sie Wurzelballen ausgraben und ins Kräuterbeet oder in Töpfe umpflanzen. Am hellen Platz in der Küche ist auch die Winteraussaat direkt in Töpfe möglich; ernten sollten Sie frühestens, wenn die Jungpflanzen etwa 10 cm hoch gewachsen sind.

Gartenmax Tipp

Schnittlauch

heisst botanisch Allium schoenoprasum
zählt zur botanischen Familie der Liliengewächse
erreicht 30 cm Wuchshöhe
wird bei Reihenkultur in Inseln mit 20 x 20 cm Abstand gepflanzt.

Schnittlauch

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